Category Witaminki

Okoliczności niedoboru chromu

To właśnie proces trawienia cukru wykorzystuje zapasy insuliny z naszego organizmu. Jej braki mogą więc pojawiać się u ludzi jedzących dużo rafinowanego cukru lub u osób, które mają trudności z trawienia cukru, takich jak cukrzycy.

czytaj więcej

Dodatki zawierające wapń

Jeśli z jakiegokolwiek powodu powyższa dieta nie jest możliwa, lub z innych przyczyn brakuje wapnia, możemy dostarczyć go organizmowi w innej formie. Lekarze regularnie zalecają wapń, często z witaminą D, ludziom starszym, osobom zażywającym środki zawierające sterydy, a także cierpiącym na osteoporozę.

czytaj więcej

Kwas fitynowy

Spór o kwas fitynowy rozpoczął się w roku 1926. Wtedy to Mellanby pokazał, że wapń zawarty w Chlebie pełnoziarnistym i owsianym (w obydwu poziom tego kwasu jest wyższy) jest trudniej absorbowalny przez szczeniaki, niż wapń zawarty w białym Chlebie. Inne testy przeprowadzone w czasie II wojny światowej zdawały się potwierdzać tą teorię. Wprowadzono wtedy „Narodowy Bochenek” zawierający więcej zewnętrznych warstw zbóż. Ze względu na ogólne braki żywności zdecydowano się wtedy uzupełnić „Narodowy Bochenek” dodatkowym wapniem, który miał zneutralizować jego straty wywołane kwasem fitynowym.

czytaj więcej

Okoliczności niedoborów wpania

Możemy wyodrębnić co najmniej kilka przyczyn niedoboru wapnia, odpowiedzialnego za ważne funkcje życiowe.

– 1. Jego brak w jedzeniu – jeśli odżywiamy się produktami ubogimi w wapń. Nie istnieje wiele bogatych źródeł wapnia, ale jest wiele produktów, które dodają nieco wapnia do naszej diety. Zawartość wapnia w wodzie zależy od regionu. Woda może więc być zarówno ważnym, jak i żadnym jego źródłem. Tereny, na których występuje twarda woda, mają wyższą zawartość wapnia. Osoba pijąca wodę z gleb wapiennych i kredowych uzyskuje dziennie około 200 mg wapnia. Woda miękka z regionów ziem torfowych na ogół dostarcza za mało wapnia, aby miał on jakąś wartość. Woda w Zjednoczonym Królestwie dostarcza około 75 mg wapnia dziennie.

czytaj więcej

Symptomy niedoboru minerałów

Ze wszystkich tych powodów niedobory minerałów mogą się pojawić w naszym niewątpliwie dobrze odżywionym społeczeństwie. To, że potrzebujemy niewielkich ilości minerałów wcale nie oznacza, że efekty ich braku też będą nieznaczne. W dzieciństwie, na przykład, dzienny brak kilku milionowych części uncji cynku może prowadzić do spowolnienia lub całkowitego zaniku rozwoju seksualnego. Cały cynk, który tracimy w ciągu lat, zmieściłby się w pudełku śniadaniowym.

czytaj więcej

Zlew w kuchni i brak równowagi

Nie możemy winić za straty minerałów innych ludzi. Wiele z nich spływa rurami z naszego zlewu lub ląduje w śmietniku. Większość z nich pochodzi z warzyw. Zaczynamy od pozbycia się zewnętrznych liści, najbardziej obfitującej w minerały części rośliny. Następnie obieramy zewnętrzne części korzenia rośliny. Jeszcze więcej minerałów wypłukujemy pozostawiając rośliny w wodzie. Na końcu wylewamy wodę, w której gotowaliśmy warzywa. Pozostanie w niej znaczna ilość minerałów.

czytaj więcej

Utracone od samego początku

Obróbka zaczyna się dziś często jeszcze przed żniwami. Stałe naciski na utrzymanie niskich cen żywności zmusiły farmerów do wdrożenia nowych technik, pozwalających wyprodukować więcej na mniejszym obszarze i przy niższych kosztach. Jednym z efektów jest stale wzrastająca tendencja do zastępowania gospodarstw mieszanych specjalistycznymi, gdzie tą samą ziemię obsiewa się co roku tym samym rodzajem zboża.

czytaj więcej

Cukier i tłuszcz

Nie znoszę tłustego jedzenia i prawie nigdy nie jadam słodkich rzeczy. Jeśli to powiedzenie do ciebie pasuje, to zadaj sobie pytanie, czy nigdy nie jadasz cukierków, biszkoptów, pasztetu, parówek, czekolady, lodów, chipsów? We wszystkich tych produktach jest bardzo dużo – myląco dużo – tłuszczy. Przyczyną, dla której sądzimy, że spożywamy mało tłuszczu jest to, że większość pokarmów kupujemy już w stanie gotowym. Nie widzimy prostych produktów i nie zdajemy sobie sprawy z dominującej roli tłuszczu w czekoladzie (około 40% tłuszczu) czy ciastkach (około 30% tłuszczu).

czytaj więcej

Wpływy zewnętrzne i kalorie

Co roku, wraz z naszym rozwojem, zewnętrzne wpływy kształtują nasze poczucie smaku. Jeśli szkolna kuchnia „morduje” kalafior rozgotowując go na papkę, to całe pokolenie uczniów może go znienawidzieć. Przyciągająca wyobraźnię reklama płatków śniadaniowych może spowodować, że oglądające je dzieci pozostaną im wierne na zawsze.

czytaj więcej

Lekceważenie minerałów

Dlaczego dotychczas nie zauważono minerałów? Jest kilka przyczyn. Sprawa pierwsza to nasze podejście do tego tematu. Wiele potrzebnych nam minerałów występuje w naszym organizmie w śladowych ilościach – czasami są to tysięczne części grama. Ludzka natura skłania się zaś, czy może raczej ulega, rzeczom większym. Przez długi czas sądzono, że tak mikroskopijne ilości jakiejkolwiek substancji nie mogą być zbyt ważne. Mimo, że w naszych ciałach znajduje się o wiele więcej minerałów niż witamin.

czytaj więcej

Witamina K a problemy z sercem

Jeżeli cierpisz na jakieś schorzenie narządu sercowego lub borykasz się z problemami z układem naczynio-krwionośnym powinieneś zainteresować się bliżej pewnym składnikiem odżywczym jakim jest witamina K. Przytoczona tutaj nazwa należy do substancji, która może mieć zbawienny wpływ na zdrowie twoje i twojej rodziny. Witamina K w dużej mierze może pomóc przy chorobach związanych z organem serca. Często bywa tak, że wapń zaczyna zalegać w tętnicach powodując w ten sposób zatory przez co ryzyko zachorowania na jakąś poważną chorobę szybko wzrasta. W takich sytuacjach trzeba podejmować konkretne kroki i nie ma co się bawić w półśrodki leczące objawy a nie powód całego zamieszania. Wynaleziona dziesiątki lat temu witamina jest niezbędnym elementem w zapobieganiu chociażby zawałom serca...

czytaj więcej

Naturalne witaminy lepsze od suplementów

Znaczna ilość najważniejszych witamin, które są potrzebne ludzkiemu organizmowi do tego aby poprawnie przeprowadzać procesy przemiany materii dostarczane są za sprawą pożywienia. Pomimo tego iż witaminy z naturalnego źródła mają taką samą budowę chemiczną co ich odpowiedniki w suplementach diety są zdecydowanie zdrowsze i bezpieczniejsze dla człowieka. Najlepszym tego obrazem jest witamina C, która w naturalnych produktach wykazuje większą aktywność niżeli ta wyprodukowana syntetycznie oraz o wiele lepiej się absorbuje dlatego, że występuje w bardziej przyswajalnych syntezach z cukrami. Analizując schemat jakim jest piramida żywieniowa można zauważyć, że człowiek powinien w ciągu dnia pochłonąć pięć porcji warzyw i owoców...

czytaj więcej